Сколько тушить говядину кусочками

Включите JavaScript для лучшей работы сайта. Еда Hi-Tech Дом Здоровье Компьютеры Хобби Все разделы Отзывы Ответы Все рубрики Все эксперты Все статьи Реклама Стать экспертом! Говядина совершенно несправедливо почитается очень жестким видом мяса, которое трудно и долго готовить, в отличие от той же свинины.

Это мнение не совсем верно, нужно только знать основные правила приготовления тушеной говядины, которая может стать очень мягким и нежным блюдом.

Подготовка к тушению В современной кулинарии существует большое количество разнообразных простых и сложных рецептов приготовления тушеной говядины со всевозможными ингредиентами, специями, приправами, соусами и т. Но большая их часть сходится в основном подготовительном мероприятии — мариновании говядины, которую достаточно просто посыпать крупной солью, черным перцем и другими приправами или пряностями по желанию.

Маринуется средний кусок мяса весом в 1, килограмма буквально пару часов, после чего говядину уже можно готовить.

Как вкусно потушить говядину с черносливом, овощами или картофелем - пошаговые рецепты с фото

Существует и еще одна подготовительная хитрость, которая поможет сделать говядину очень мягкой. Так, можно срезать говяжий жир с лопаточной части или с задней ноги, затем обжарить эти кусочки на медленном огне вместе с овощами отлично подойдут сельдерей, морковь, петрушка и репчатый лук.

После чего полученный жир необходимо слить и добавить в бульон, который затем станет важным компонентом тушения мяса. Еще одна хитрость, которая позволит сохранить мясо очень нежным и сочным, состоит в том, что говядину не нужно нарезать очень мелкими кусочками, как это принято делать, например, в России. Говядина сама по себе очень сочная, но этот ценный сок может попросту испариться, если мясо нарезать очень мелко, после чего вы получите суховатое блюдо.

Время тушения говядины Точно определить время приготовление этой разновидности мяса может только опытный повар или мясник, который сможет рассчитать количество часов и даже минут в зависимости от размера куска говядины, возраста животного и других параметров. Причем есть и методы ускорения данного процесса: Важно соблюдать и другие условия тушения говядины. Например, огонь в течение времени готовки должен быть минимальным, за счет чего бульон будет испаряться очень медленно, а мясо в итоге получится очень мягким и сочным.

Поможет сориентироваться во времени приготовления говядины и часть туши. Так, вырезка готовится буквально в течение 20 минут, краешек, антрекот и лопатка — около минут в зависимости от размера куска, а грудинка, заруб, челка, пашина и подбедерок — дольше всего, обыкновенно не менее 1,5 часов. Не получили ответ на свой вопрос? Добавить комментарий к статье. Апельсиновый пирог — выпечка с приятным цитрусовым вкусом.

Главной изюминкой такого пирога являются цукаты из Honor 6X Premium новая премиальная версия.

См. также